¿Qué pasa cuando el placer se encuentra con la salud, la tradición y la innovación? Esa fue una de las conversaciones centrales durante la presentación de Taste Tomorrow 2026, el estudio global de Puratos que anticipa las tendencias que marcarán la panadería, la pastelería y el chocolate en América Latina.
Entre datos, sabores y nuevas formas de entender al consumidor, quedó algo claro: seguimos amando lo tradicional, pero también queremos sorprendernos. El 86% de los consumidores consultados en Sudamérica disfruta los sabores de siempre, mientras que el 67% está dispuesto a probar combinaciones nuevas o inusuales.
El bienestar también se suma a la receta. Un 82% busca productos que favorezcan la salud intestinal y el 85% reconoce los beneficios de la fibra para la digestión. Por eso, la masa madre, la fermentación y los ingredientes funcionales están ganando protagonismo.
Y como hoy también comemos con los ojos —y con el celular cerca—, el 78% considera que un alimento sabe mejor cuando se ve bien, mientras que el 61% comparte sus experiencias gastronómicas online para conectar con otros.
La sostenibilidad también estuvo sobre la mesa: el 69% compra activamente opciones plant-based y el 78% espera que los alimentos se presenten en empaques sostenibles.
La gran conclusión de este encuentro fue tan clara como deliciosa: el consumidor latinoamericano no está renunciando al placer, está aprendiendo a disfrutarlo con más intención.
Fuente: Taste Tomorrow 2026, Puratos.
