Panamá se encuentra en una posición privilegiada dentro del escenario global gastronómico. Desde su designación en 2017 como Ciudad Creativa en Gastronomía por la UNESCO, la capital panameña ha recibido una gran oportunidad para fortalecer su identidad culinaria, dinamizar su economía y consolidarse como un destino clave para el turismo gastronómico en la región.
Este reconocimiento forma parte del programa de Ciudades Creativas de la UNESCO, que busca reforzar la creación, producción y distribución de bienes culturales; ampliar el acceso y la participación en la vida cultural; y promover la integración de las industrias creativas en el desarrollo local.
En este contexto, el conversatorio «Panamá Ciudad Creativa Gastronómica», realizado el pasado 18 de febrero, reunió a destacados profesionales del sector privado y público, incluyendo la Alcaldía de Panamá, el Ministerio de Cultura, la Autoridad de Turismo de Panamá (ATP) y Promtur. El evento sirvió como un espacio de diálogo y colaboración para trazar estrategias que permitan maximizar el potencial de la gastronomía panameña, tanto a nivel nacional como internacional.
Miguel Fábrega, Director Nacional de Economía Creativa, destacó la importancia de trabajar en conjunto para potenciar el turismo gastronómico en el país.
«Nosotros tenemos en nuestras manos una oportunidad espectacular. La UNESCO abre puertas. La comida panameña es patrimonio de la UNESCO. Esto es una excusa para que trabajemos juntos: la empresa privada, el sector gastronómico, las entidades gubernamentales. Debemos conectar entre nosotros y crear ofertas turísticas.»
Fábrega resaltó que el turismo gastronómico no depende exclusivamente del gobierno, sino del ecosistema gastronómico en su conjunto, desde los restaurantes y chefs, hasta los empresarios y las industrias más grandes del país.
«Lo que la UNESCO apuesta es que nosotros como ciudad estemos dispuestos a usar la creatividad como una herramienta de desarrollo y estemos dispuestos a crecer.»
Se espera que en los próximos 90 días, Panamá y el mundo entero sean testigos de la evolución de nuestra gastronomía, conquistando nuevos mercados y atrayendo a turistas de diferentes partes del mundo.
Asimismo, próximamente algunos restaurantes recibirán el sello de Ciudad Creativa Gastronómica, identificándose con platos insignia y participando en foros de capacitación para fortalecer el sector.
Miguel Fábrega hace un llamado a todos los actores involucrados en la gastronomía panameña a sumarse a esta iniciativa, desde las pequeñas fondas y emprendedores, hasta las grandes empresas del sector alimenticio.
«Queremos que todo el ecosistema gastronómico participe: restaurantes, productores, organizadores de festivales, supermercados. Todos forman parte de este movimiento y pueden contribuir a posicionar a Panamá como un destino gastronómico incomparable en la región.»
El reconocimiento de la UNESCO es un puente hacia nuevas oportunidades. Ahora, el reto es trabajar en conjunto para convertir a Panamá en una referencia del turismo gastronómico global, aprovechando su diversidad cultural, sus sabores autóctonos y su inigualable creatividad culinaria.
