Este año, La Tapa del Coco vuelve a colocarse en el radar gastronómico regional con un logro significativo: el restaurante alcanzó el puesto 61 del ranking extendido de Latin America’s 50 Best Restaurants, escalando 13 posiciones respecto al año anterior. Un avance que habla del trabajo serio y comprometido detrás de este proyecto que ha hecho de la cocina afropanameña una bandera cultural.
Desde 2013, Isaac Villaverde ha construido un espacio donde la gastronomía se convierte en relato. Junto al chef Armando Bramwell, ha logrado reinterpretar recetas tradicionales como el One Pot, las torrejitas de bacalao y los distintos pattys, manteniendo su esencia mientras las proyecta hacia un lenguaje más contemporáneo.
Este nuevo reconocimiento no solo celebra su evolución, sino que también amplía el alcance de la propuesta. La Tapa del Coco ha representado a Panamá en distintos escenarios internacionales, llevando su sazón a países tan diversos como China, Marruecos, Estados Unidos y Colombia. Su participación más reciente en Brasil, durante la inauguración del Black Travel Summit, reafirma su papel como embajador de la cultura afro panameña a nivel global.
Para Villaverde, este nuevo salto en la lista es un impulso para seguir afinando su propuesta. Esto incluye fortalecer el programa de bebidas y postres, potenciar el crecimiento técnico del equipo y mantener una evolución constante sin soltar la raíz afro que sostiene el proyecto. Con este ritmo, no sería sorpresa que Panamá sume próximamente un nuevo nombre entre los 50 mejores de Latinoamérica.
